Курица в зеленом карри

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций  6

Ингредиенты
2 чайные ложки семян кориандра
1 чайная ложка черного перца с
3-5 свежих зеленых чили, без семян и нарезанный
1 см  тайского имбиря (кха) или 2 чайные ложки лаосского порошка
3 столовые ложки нарезанных листьев кориандра, корней и стеблей
2 больших зубчика чеснока
3 столовые ложки нарезанного лука (зеленые и белые части)
1 корень лемонграсса расколотый
2 столовые ложки растительного масла
400 мл кокосового молока
4 листа каффира или лайма
850 г куриного филе
1 небольшой пучок листьев свежего базилика
1 столовая ложка рыбного соуса

1 Перемолоть кориандр и перец в порошок в ступке для специй или блендере.

2 Добавьте свежие приправы (перец, имбирь, кориандр, чеснок, зеленый лук и лемонграсс) и измельчить в пасту.

3 Жарить эту пасту в средней кастрюле с растительным маслом в течение 3-4 минут. Добавить кокосового молока и листья лайма и кипятить на медленном огне в течение 10 минут.

4 Разрежьте курицу на кубики по 2 см. Добавить в соус 1 стакан воды и варить на медленном огне, пока цыпленок не станет мягким, около 20 минут.

5 Оборвать листья базилика от стеблей.
Добавить базилик и рыбный соус к карри по вкусу. Подавать с рисом.

Совет: Купите недорогую электрическую кофемолку для измельчения специй.