Кхмерский салат с говядиной и лемонграссом

Время подготовки 15 мин.
Время готовки 25 мин.
4 порции

Ингредиенты
• 300 г говядины (вырезка или филе)
• 1 чайную ложку пюре прахок
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовую ложку семян кунжута
• 1 огурец
• 1 кисточка кориандра
• 1 помидор
• 1 веточка мяты
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 желтый или красный перец
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 лук
• 1 столовую ложку сахара
• 2 стебля лемонграсса
• 2 столовые ложки горячей воды
• 30 г имбиря

1. Тонко нарезать говядину и варить её в горячем масле в течение 2-х минут.
2. Разрезать огурец пополам вдоль, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.
3. Удалить семена из сладкого перца и нарезать на мелкие кусочки.
4. Очистить и нарезать лук на ломтики, очистить имбирь и нарезать полосками.
5. Нарезать стебли лемонграсса, мяту и кориандр.
6. Назрезать помидор на тонкие ломтики.
7. Очистить и крупно натереть морковь.
8. Пожарить семена кунжута на сухой сковороде.
9. Смешать все вместе в большой миске.

Для приготовления соуса:
1. Очистить и пропустить через мясорубку чеснок, добавить прахок и лимонный сок.
2. Растворить сахар в 2-х столовых ложках горячей воды и добавить его в соус
3. Влить соус в миску и перемешать.
4. Посыпать семенами кунжута перед подачей на стол.
5. Прахок можно заменить 2 чайные ложки рыбного соуса, если вы предпочитаете.